酸菜鱼很多朋友都喜欢吃，但是自己在家做总是做不出饭店的味道。今天就来和大家分享一下酸菜鱼的详细做法，汤鲜鱼嫩，做法简单，厨房小白也能轻松学会，一起来看看。
·将草鱼改刀切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、食用油抓拌均匀腌制10分钟。
·热锅凉油下入鱼骨煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜炒香后倒入滚烫的开水，大火煮10分钟。
·煮到汤汁呈奶白色后捞出鱼刺，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。
·再把酸菜和切好的鱼片一片片放进去，煮2分钟左右鱼肉变色就可以出锅了。
·撒上干辣椒面、葱花，最后泼上灵魂热油即可。
这样做的鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁酸辣开胃，比饭店的还好吃，喜欢的朋友一定要试试。
