酸菜鱼很多朋友都喜欢吃,但是自己在家做总是做不出饭店的味道。今天就来和大家分享一下酸菜鱼的详细做法,汤鲜鱼嫩,做法简单,厨房小白也能轻松学会,一起来看看。
·将草鱼改刀切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清、食用油抓拌均匀腌制10分钟。
·热锅凉油下入鱼骨煎至两面金黄,加入葱、姜、蒜炒香后倒入滚烫的开水,大火煮10分钟。
·煮到汤汁呈奶白色后捞出鱼刺,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。
·再把酸菜和切好的鱼片一片片放进去,煮2分钟左右鱼肉变色就可以出锅了。
·撒上干辣椒面、葱花,最后泼上灵魂热油即可。
这样做的鱼肉鲜嫩爽滑,汤汁酸辣开胃,比饭店的还好吃,喜欢的朋友一定要试试。