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怎么自己做巧克力最简单(生巧,自己做超级简单)

    100次浏览     发布时间:2025-02-17 06:13:29    

前几天晚上老父亲费了九牛二虎之力,终于完成了最困难的哄睡工作后,轻轻打了个哈欠,伸了个懒腰,正当我以为可以洗刷睡觉的时候,主卧竟然传来惊天一吼:“啊!这么快!没了!”

我慌乱的看着刚睡去的娃,还好只是翻了个身继续睡了,没有被吵醒,暗暗松了一口气,胡乱地轻拍了几下,一溜小跑回到主卧,看到媳妇抱着手机一次又一次刷新页面,眼神里写满了焦灼:不用想,肯定又看直播抢东西呢,按照这个秒没的速度,一定是佳琦直播间,只是这次抢的又是什么?

嗨!我还以为是什么了不得东西呢,不就是生巧克力嘛,值当的大半夜不睡觉大呼小叫吗?想吃生巧克力,这还不是手到擒来说做就做的事,保证不输ROYCE,又可以省下一大笔钱买面粉了~

本来以为挺简单的生巧,结果做了几次才达到自己最满意的效果,看来不管做什么都不能掉以轻心。从巧克力的选择到最后成品的塑性,技术要点我都总结在最后了,大家一定要注意,争取一次成功!

材料准备

巧克力 150g 淡奶油 150g 装饰可可粉 适量

制作步骤

1、先把巧克力切碎,隔水融化成液体;

2、淡奶油加热,看到四周微微冒小泡了,就迅速离火;

3、把一半淡奶油倒入巧克力中,用蛋抽充分搅拌,乳化均匀之后再加另一半,充分搅拌,巧克力甘纳许就做好了;

4、盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏40分钟以后取出来;

5、用蛋抽疯狂搅打100圈,注入灵魂空气;

6、打到顺滑之后,装进裱花袋,挤成球形,放进冰箱冷藏半小时或冷冻15分钟;

7、把稍微变硬的巧克力搓成小圆球,放在可可粉里滚一圈,好吃的生巧克力就做好啦!

成品展示


想要做出柔软顺滑的生巧,选对巧克力很重要。洋洋经过几次试验,最终得出,选可可脂含量54%左右的黑巧克力做出来的效果最好,是真正地丝滑细腻入口即化;如果用代可可脂的巧克力,做出来的生巧口感偏硬发苦,很不好吃。

盖保鲜膜的时候一定要盖在甘纳许表面,尽量赶走空气,凝固好的甘纳许基本不沾保鲜膜,不会流动,有点像冰淇淋奶油的质感;打发好的甘纳许颜色微微变浅,体积微微变大,但还是非常顺滑有弹性的;搓生巧的时候,手上沾一点可可粉,会更容易搓圆。

只要注意以上几个要点,生巧克力做出来还是很简单的。口感超级柔软细腻,入口即化,像咬了一口轻轻柔柔的云朵。自己做省钱又好吃,马上就快到情人节了,小伙子们赶紧行动起来吧!

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