红烧茄子 | by 緣豆兒
原料：
圆茄子2个、青椒半只、红椒半只、小葱3根、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、红烧酱油1小勺、白醋1汤匙、白糖少许、油适量、盐适量
1. 准备材料。
2. 茄子洗净切大块，加适量盐腌制15分钟。
3. 青红椒切小片，葱姜蒜切碎。
4. 腌制后的茄子挤去水分。
5. 锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。
6. 然后捞出，控油。
7. 炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
8. 加入豆瓣酱炒一炒。
9. 倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。
10. 调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。
11. 放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。
