茄子不要炒着吃啦，大厨教你在家做茄盒，荤素搭配，营养又美味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
茄子的营养丰富，含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，以及钙铁等营养元素。茄子的做法而且还有很多，有蒜泥茄子，红烧茄子还有风味茄子等各种吃法，无论怎样做茄子都是不错的美食。一般家庭做茄子的时候，都会选择炖茄子。因为茄子容易吸油，所以很少有人炒茄子吃。因为如果炒茄子的话，我们需要放入大量的食用油，这样做出来茄子才会入味。而如果食用油放少的话，做出来茄子又老又柴而且还会发黑，很多人都不乐意吃。但是如果炒茄子放的油多的话，又会特别油腻，尤其是在夏天。油吃多了，会使人长胖，因此也就很少人愿意吃茄子了。
那么茄子到底怎样做才不吸油而且又好吃呢？今天大厨就教给大家一个不炒茄子的做法，那就是饭店里油炸茄盒的做法。虽然茄盒过油了，但是这样做出来的茄子并不吸油，而且和猪肉搭配在一起，荤素搭配，营养美味，家里的孩子抢着吃。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
——家庭版的茄盒——
准备食材：茄子两根，五花肉200克，大葱少许，老姜一块，蚝油少许，精盐适量，生抽少许，老抽少许，食用油少许。
操作步骤：
1.首先将准备好的茄子两根洗净，去掉茄子的根部和底部。然后将其切成厚片，每隔一刀将其切断，预备着加肉片用。
2.准备好的，五花肉200克将其切碎，然后加入适量的葱末少许，姜末少许，生抽，料酒以及精盐将其搅拌均匀。然后加入适量的清水，顺时针将其搅拌均匀。直到清水完全吸收就可以了。这样做出来肉馅不老不柴而且比较软嫩。
3.肉馅调好之后，我们取一个切片，然后向里面塞入五花肉。放在案板上备用。
4.鸡蛋两个打入碗中，加入精盐少许搅拌均匀。然后加入面粉50克，然后将其搅拌成糊状备用。很多人在做调糊的时候，都喜欢加入淀粉。其实这个方法是不对的。加入淀粉以后，炸出来茄盒容易变硬。大家可以放一些小苏打，这样做出来的茄盒既美观而且又好吃。然后加入适量清水，搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅烧热放入适量的宽油，油温达至五成热，然后我们取其中的茄盒放在面糊中裹匀，改为中火下锅油炸至定型，然后将其炸至两面金黄捞出。
6.油温烧至八分热后，我们将炸制第一遍的茄盒放入里面复炸第二遍。这样做出来的茄盒外酥里嫩，和饭店里的一样好吃。
好了，一道外酥里嫩炸茄盒就做好了。直接尝一口，哇哦，好香啊！这样做的炸茄盒比炖的茄子好吃多了。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？
——》》炸茄盒的小知识：
1.炸茄盒的时候，我们的茄片一定要切得稍微厚一些。因为茄片容易回缩，这样做出来的茄盒才更加好吃。
2.调猪肉馅的时候，向里面加入适量的清水。这样做出来猪肉馅不老不柴而且还很鲜嫩，这一个小技巧，大家一定要牢记哦！猪肉馅里加入清水一定要搅拌上劲才可以。否则做出来的猪肉馅还会很腥哦。
3.茄盒一定要复炸第二遍，这样做出来的茄盒既美观而且又好吃。喜欢吃茄盒的朋友，赶紧去试试吧！
