韭菜花炒鱿鱼花
用料
鱿鱼一个；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少许；盐少许
做法
- 鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西，撕掉鱿鱼皮，头剪掉眼睛部分。x字刀切鱿鱼花。然后切成三角形的块。用生抽料酒腌制待用。
- 韭菜花洗净切成段。
- 热锅，放少许油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿鱼，继续翻炒，这时鱿鱼会卷成美丽的卷卷哦。
- 卷好变色后放少许盐调味。起锅。
腌韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小红尖椒；盐、糖
做法
- 韭菜洗净控干水分。
- 切成小段，长度不限按个人喜好就行。
- 放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些！
- 拌匀。
- 放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！
韭菜鸡蛋粉条水饺
用料
韭菜适量；鸡蛋五个；粉条适量；面粉适量；花生油适量；香油适量；盐适量；生抽适量
做法
- 将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。
- 鸡蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，这样更好包。
- 粉条提前泡软，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放适量花生油，香油，盐，少量生抽，搅拌均匀。
- 面团揉搓均匀，取拳头大小的小面团，揉搓成细长条。
- 切成大小一样的面剂子。
- 撒点干面粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入馅料儿。
- 开始包饺子。
- 包好的饺子。
- 剩余的面团按此步骤依次包好。
- 开始下水饺，水开后倒入包好的水饺，蘸三遍凉水，待水再开锅，饺子浮起来就可以了。
- 出锅了。
- 鲜美好吃的韭菜鸡蛋粉条水饺。
墨鱼干炒韭菜花
用料
墨鱼干；韭菜花；干辣椒；油；鱼露
做法
- 泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
- 锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
- 其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
韭菜蛋饼
用料
韭菜1小把；鸡蛋3个；盐；食用油；水3小勺（平时吃饭的勺）
做法
- 把韭菜洗干净，切成3毫米左右的末备用。
- 鸡蛋打在一个大碗里，打散。放盐，再多打一会。
- 把韭菜末放进打好的鸡蛋里，加水，拌匀。
- 准备平底锅，锅热后，倒油（可比平时炒菜的油少些，当然多了也无妨）
- 待油热后，把碗里的韭菜鸡蛋倒进去，转动锅，使韭菜蛋液平铺在锅底
- 转中小火，慢慢煎大概3分多钟。不用翻面都可以，小心别糊锅。喜欢韭菜软的，可以多煎一会，或者煎双面。
- 装盘，用筷子撕着当菜吃都可
韭菜鸡蛋馅饼
用料
面粉200g；韭菜；鸡蛋；沸水80g；冷水20g；虾米；生抽；盐；鸡精
做法
- 鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打
- 锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固
- 然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用
- 韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干
- 将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中
- 调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）
- 面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水
- 当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）
- 和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右
- 将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好
- 接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯
- 放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟）
韭菜炒河虾
用料
河虾三两；韭菜二两；辣椒适量；生姜少许；盐少许；料酒少许
做法
- 河虾用淡盐水静泡二十分钟，然后用清水反复冲洗，韭菜辣椒切断，生姜切片！
- 锅里加少许底油，下生姜辣椒炒香，放入河虾炒至变色发红，最后加韭菜加少许食盐调味，出锅！
韭菜盒子
用料
面粉（中、低筋粉最佳）；热水；韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；花生油
做法
- 用热水和成较软的面团，醒20分钟左右，期间我们去准备馅料。
- 韭菜洗净充分沥干水份，炒熟鸡蛋碎，（炒鸡蛋多放点油），虾皮洗净。油，盐，鸡精。注意包之前再调均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡过的粉丝，粉丝可以吸收韭菜中的水份，家里用完了这里我省略了。
- 面团分成等分，擀成薄片，包入馅料。
- 包好折成花边
- 平底锅到入少量油，放入，两面烙成金黄色面皮熟了即可。注意烙时要小火盖锅烙。
- 出锅了，趁热吃哈。
韭菜盒
用料
鸡蛋；韭菜；料酒；盐；十三香；香油；面粉
做法
- 锅里放少许油，两个鸡蛋加少许料酒打散后放入锅内，小火用筷子划炒，盛出备用
- 韭菜洗净切断，加入蛋碎，包之前加入盐，十三香，香油拌均
- 面粉内加入少许盐，开水烫面和成光滑面团
- 把面团揉成长条，再揪成若干个剂子，用掌心安翩
- 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，用圆形口的碗扣出
- 在面皮的一侧放入馅料，把另一侧合起，使劲按压
- 锅内少许油，把菜盒放入，盖盖子烙至一面金黄后，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；盐克；烧烤酱
做法
- 韭菜洗干净，放入铺好锡纸的烤盘里
- 放入油，撒的均匀些
- 放烧烤酱、番茄酱
- 撒盐（少放哦）加入少量水
- 撒入烧烤料，烤箱预热，200度、上下火、12分钟
韭菜紫苏炒花甲
用料
花甲500g；紫苏叶约20-30多片（视大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其实只要是辣椒都行）2个；大蒜1粒；姜片约4-5片；小葱一棵；酱油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗干净外壳，煮开一锅水，放入花甲，花甲一开口，马上关火并滤去水。拣出不开口的，打开闻一闻是不是臭的（如果你真的这么倒霉买到死的话）。
- 韭菜切段，葱切段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。
- 豆豉洗干净并捣碎。
- 锅里放油，加热到8成，放入姜片，蒜头，葱头爆香。
- 加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软时，加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味时，放入酱油、耗油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉出来的时候，就可以关火，并撒上葱段。
韭菜炒猪肝
用料
猪肝；韭菜；绿豆芽
做法
- 准备材料
- 韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时
- 猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干
- 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟
- 锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出
- 锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软
- 倒入炒好的猪肝
- 紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下
- 调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅
韭菜鸡蛋饼
用料
韭菜一小把；鸡蛋2个；面粉；温水；盐；食用油
做法
- 鸡蛋，韭菜，面粉和盐准备好
- 鸡蛋打匀
- 韭菜摘好，洗净，切段
- 面粉加温水，盐搅拌成面糊
- 加入鸡蛋，搅拌均匀
- 加入韭菜段
- 搅拌均匀
- 锅内抹油，倒入一勺面糊，然后晃动锅使之成为圆形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜欢吃脆的可以多煎一会儿)
韭菜豆腐干
用料
韭菜；豆腐干；尖椒；盐
做法
- 韭菜洗净切段
- 豆腐干切段
- 尖椒切条
- 炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐
- 炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用。
- 大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成！
韭菜炒河虾
用料
河虾200克；韭菜一把；姜一片；料酒适量；糖适量；生抽适量；盐适量
做法
- 河虾剪去须和嘴，洗净沥水。（不讲究或害怕的此步可省）韭菜洗净后切4厘米左右的段。姜切成丝。
- 锅中放油烧至七成热，倒入河虾炸约20秒，待虾壳变红后捞出。
- 留少量底油，放入姜丝爆香后加入炸过的河虾，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均匀，加入韭菜迅速翻炒几下，加盐调味即可。
韭菜鸡蛋包子
用料
面粉；酵母；韭菜；海米；鸡蛋；盐；鸡精；香油；花生油
做法
- 准备材料
- 海米用温水浸泡
- 海米切成细末
- 鸡蛋加一勺盐
- 炒熟成为鸡蛋末
- 把炒鸡蛋切成细蓉
- 韭菜洗净控水切成细丁
- 鸡蛋末加入韭菜丁
- 再加入海米
- 加入花生油
- 加入香油
- 加入鸡精
- 包包子之前加入食盐，防止韭菜出水
- 面粉加入一勺糖
- 再加入调好酵母的温水
- 和好的面团发酵三个小时
- 揉成长条
- 切成个头均匀的剂子
- 按扁
- 加入馅料
- 包成柳叶包子
- 上屉，上汽蒸制十三分钟
- 大包子出锅喽
- 啊呜一口太香了
韭菜炒蚬肉
用料
蚬肉250克；韭菜150克；生姜一块；红辣椒半个；油；盐适量；白酒几滴；生抽1/3汤匙
做法
- 蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）
- 菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用
- 热油锅，爆香姜丝
- 把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
- 韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
- 韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
- 把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
- 吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃
韭菜苔炒肉丝
用料
韭菜苔；猪肉丝；盐；料酒；生抽；蒜；姜
做法
- 韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝
- 肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右
- 锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香
- 再放入肉丝翻炒
- 肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅
韭菜炒豆芽
用料
韭菜；黄豆芽；红椒；油；盐；酱油
做法
- 韭菜摘取根部，洗净，切成寸段。黄豆芽去皮，洗净。红椒去蒂和籽，切成丝
- 黄豆芽放入开水锅里焯一下，去下豆腥味
- 超锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花爆香
- 依次放入豆芽、韭菜，大火爆炒
- 加入少许酱油、盐，加入红椒丝，翻炒均匀即可。
