1、浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。
2、 今天就来分享一下“梅干菜蒸蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
八个鸡蛋、梅干菜、肉沫、青红椒
4、先把青红椒切末，提前泡好水的梅干菜再切末。热锅倒油，先放入肉沫翻炒变色，再放入梅干菜一起翻炒，再放入少许蚝油、生抽，装盘备用
5、八个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，打散以后再放入青红椒末、生抽，再次搅拌均匀，把梅干菜肉沫撒在蛋液上，摆入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟。时间到时即可出锅，上面再淋入少许生抽和芝麻油，摇晃均匀美味即成
6、绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏
