现在已经是大暑节气，一年中最热的时候到了，今天气温一下子飙升到35度，人们普遍感到不适，口味也明显下降，不想吃饭。天气闷热，人们容易出汗，增加了身体消耗，更容易中暑，存在健康隐患。身体更需要补充各种营养，特别是孩子，又是长身体的时候，我们更应想办法，学习研究，精心琢磨来做菜，把一些营养价值高的普通食材，利用食材的灵性，做出新意，做出花样，让家人和孩子增加胃口，吃好饭补充营养，是非常重要的事情。
夏天气温高，我们需要多吃点清淡爽口，清热解暑，开胃下饭的菜肴，今天分享的是一道用青菜、土豆和鸡蛋做出的美食，青菜土豆鸡蛋面，既可以当做菜，也可以用着主食，非常适合夏天食用，而且食材准备方便，做法简单有技巧，现在分享给大家其做法，希望大家喜欢收藏关注哦。谢谢！
主要食材：2个土豆、1把青菜‘、1枚鸡蛋。
配料：胡椒粉、葱姜蒜、盐、食用油适量。
青菜土豆鸡蛋面所用食材是青菜、鸡蛋和土豆，都是我们餐桌上经常食用的普通食材，它们均含有丰富的营养成分。也适合搭配其他食材来做各式各样的美味菜肴，荤素皆宜，经常吃青菜、鸡蛋和土豆，对我们身体健康非常有益。今天，用青菜、鸡蛋和土豆直接搭配，营养更加丰富，味道鲜美，开胃又下饭，既当菜，又当饭，可以经常食用。
青菜是中国最普遍蔬菜之一，色彩鲜艳翠绿，令人赏心悦目，看着就有胃口想吃，青菜中含有各种维生素和微量元素，多吃青菜可以很好的补充人体所需的各种营养成分，提高身体免疫力。此外，青菜是低脂肪蔬菜，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素和叶黄素，一年四季都有，可以天天做菜食用，能够促进肠胃蠕动，改善便秘，缓解眼睛的疲劳，提高视力。夏天气温高，青菜容易有病虫害，不好长，所以价格也比较贵，1把小青菜要3元钱，但是我们还是要经常吃点小青菜呀，今天就用小青菜来做土豆鸡蛋面吃。
做法步骤：
第一步，做土豆面条
1、先做土豆泥，将洗净的2个土豆去皮切片装在盘中，放入蒸锅中，隔水蒸煮10分钟左右，土豆熟烂后，再将蒸熟的土豆趁热用勺子（或者用擀面杖）碾压成土豆泥，也可以将蒸煮好的土豆片放到保鲜袋中用擀面杖碾压成土豆泥。
2、做土豆面条，在土豆泥中加入适量的淀粉，注意是淀粉，不是面粉，充分搅拌均匀，先揉搓成团，再用手做成土豆条。锅中加水烧开，加点盐和食用油，把做好的土豆条，放入锅中煮1分钟左右，将土豆条捞起，用凉水冲凉后，控水晾干。土豆面条做好备用，晶莹剔透，弹性十足，非常漂亮。
第二步、起一锅，热锅冷油，先将洗净切好的葱姜蒜末爆香，再加入小青菜大火爆炒一会，盛出放在盘中放凉备用；青菜先炒一下，再用来下面条，翠绿不黄，鲜嫩味美。
第三步、锅中加入适量清水大火烧开，向锅中打入鸡蛋，不要晃动，待鸡蛋定型后，晃动一下锅，然后加入土豆面条，稍微煮一下，再把炒好的小青菜放入锅中烧开后，即可出锅。
最后，在青菜土豆鸡蛋面中加入适量的盐和胡椒粉，这道青菜土豆鸡蛋面就做好了，清淡爽口，清热解暑，营养丰富，味道鲜美，既可以做菜，也可以用着主食。因为从营养角度来看，土豆含有大量的淀粉，能供给人体大量的热能，可以充当主食。
青菜土豆鸡蛋面，营养成分非常全面，营养结构也较合理，含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，特别适合夏天食用，也是健身减肥人群首选食材。青菜土豆鸡蛋面，做法特别简单，如果你也喜欢，就做给家人吃吧。只要我们用心做菜，家人一定会喜欢，开心做菜，快乐生活！
做菜小结：
1、土豆面条可以一次多做点，放到冰箱中冷冻保鲜，多次食用，也可以一次少做点，吃完即可；
2、做土豆面条时，先在土豆泥中加入适量的淀粉，揉成面团，再做出土豆面条；
3、下土豆面条，全程大火烧开，不需要太长时间，破坏青菜土豆鸡蛋面的筋斗，影响口感。
